La Chaîne Verte

Menus Bios et Salad Bar

La Chaîne Verte est un restaurant libre -service situé au rez-de-chaussée de l'Arsenal.

Ouverte de 12h00 à 13h30, elle vous propose toute l'année un " menu alternatif " bio végétarien et un " salad bar ".

Réservations : vous pouvez, si vous le souhaitez, réserver le « menu alternatif » aux téléphones indiqués ci-dessus ou directement le jour qui précède auprès de la caissière de la chaîne Verte.

Plats à emporter : il est possible d'emporter des plats chauds ou froids directement à la caisse.

CARTE DE FIDELITE : à partir du 01.09.2009

ETUDIANTS : - 30 %             PERSONNEL : -20 %         UTAN : -10 %

Inscriptions à la caisse et dans les bureaux de l'Arsenal à partir du 17 août.

Menu Alternatif      

Le Menu Alternatif est un menu équilibré dont la composition est basée sur des traditions alimentaires longuement éprouvées, SANS VIANDE à base de produits certifiés BIO.

C'est un menu qui remplace les aliments raffinés par des aliments complets de qualité nutritive supérieure sans additifs ni résidus de synthèse.

C'est un menu qui comprend obligatoirement :

• des céréales
• des légumes frais
• des crudités avec une huile de première pression à froid,
• un complément en protéines végétales (légumineuses, fruits secs, oléagineux) ou animales (œufs, fromage).

L'appellation " menu alternatif " est une création du Professeur Lecerf de l'Institut Pasteur de Lille. Nous avons conservé l'appellation mais nous avons modifié quelque peu la composition afin de l'adapter à nos propres conceptions. Il a été initié dans les Restaurants Universitaires en 1988. Depuis lors, ce menu représente 12% de la fréquentation totale.

L'idée qui sous-tend cette appellation est assez simple et à la fois très compliquée tant les habitudes alimentaires sont difficiles à modifier :

• " CHANGER LE CONTENU DE SON ASSIETTE PERMET D'AVOIR UNE INFLUENCE SUR LES DOMAINES DE LA SANTE , DE L'ENVIRONNEMENT ET LA PROBLEMATIQUE DU TIERS MONDE ".
• SANTE Ce menu par les produits de qualité qui le compose et les modes de cuisson qu'il utilise a une influence directe sur la santé aux niveau nutritif, organoleptique et digestif.
• ENVIRONNEMENT Ce menu utilise des produits naturels et de saison issus d'une agriculture respectueuse de l'environnement .
• TIERS MONDE Ce menu est l'occasion d'une réflexion et d'une contribution concrète aux problèmes de l'utilisation mondiale des ressources en protéines végétales, de la disparition progressive des variétés de végétaux , de la déforestation,... et leurs conséquences sur les populations locales.

Salad Bar

Choix de poissons, viandes, charcuterie, fromages, salades variées et crudités de saison.

Au prix de :

• assiette de crudités : 0,10 €/10 gr
• assiette de viandes ou fromages ou poissons : 0,20 €/10 gr